Gli “ncinetti” sono dei biscotti tipici della tradizione culinaria del sud Italia, in particolare della Calabria. Sono biscotti dolci e fragranti, realizzati con farina, zucchero, uova, burro e aromi, come la cannella o la vaniglia. Vengono cotti in forno fino a doratura e solitamente vengono serviti accompagnati da una tazza di latte o di tè. Sono molto apprezzati per la loro consistenza croccante e il loro sapore delicato.
Ricetta per preparare gli ncinetti calabresi
Ecco la ricetta per preparare gli “ncinetti” calabresi, dei biscotti dolci e fragranti tipici della regione:
Ingredienti:
- 250 g di farina 00
- 125 g di zucchero
- 125 g di burro
- 2 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di cannella in polvere (o altro aroma a scelta, come la vaniglia)
Preparazione:
- In una ciotola, mescolare la farina con il lievito e la cannella.
- In un’altra ciotola, sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere il burro fuso al composto di uova e zucchero, mescolando bene.
- Incorporare poco alla volta la farina all’impasto, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
- Trasferire l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata e lavorarlo con le mani fino a ottenere una palla liscia e omogenea.
- Stendere l’impasto con un mattarello fino a ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro.
- Tagliare i biscotti con un taglia biscotti o un bicchiere dalla forma rotonda, facendo attenzione a non schiacciarli troppo.
- Trasferire i biscotti su una teglia foderata con carta da forno e cuocere in forno caldo a 180°C per circa 15-20 minuti, fino a quando saranno dorati.
- Sfornare i biscotti e lasciarli raffreddare completamente su una gratella prima di servirli.
Consigli:
- Per conferire ai biscotti un aroma ancora più intenso, è possibile grattugiare la scorza di un limone o di un’arancia e aggiungerla all’impasto.
- È possibile decorare i biscotti con zucchero a velo o con granella di zucchero prima di cuocerli in forno, per conferire loro un aspetto ancora più appetitoso.
Quali altri tipi di biscotti tipici calabresi esistono?
In Calabria esistono diverse ricette di biscotti tipici, ognuna con le sue caratteristiche e peculiarità. Ecco alcuni esempi di biscotti tipici della regione:
- Crocette: biscotti dalla forma rotonda e dalla consistenza morbida, realizzati con farina, uova, zucchero e una spezia tipica della Calabria chiamata “cannella di monastero”.
- Pignolata: un dolce tipico della Calabria a base di pasta di mandorle, zucchero, uova e aromi, che viene cotto in forno e poi decorato con zucchero a velo e mandorle tostate.
- Mustaccioli: biscotti dalla forma allungata e dalla consistenza croccante, realizzati con farina, uova, zucchero, miele e spezie, come la cannella o la noce moscata.
- Biscottini di Soriano: biscotti dalla forma rotonda e dalla consistenza morbida, realizzati con farina, uova, zucchero, burro e aromi, come la cannella o la vaniglia.
- Biscotti di Natale: biscotti dalla forma a stella o a fiocco di neve, realizzati con farina, uova, zucchero, burro e aromi, come la cannella o la vaniglia. Vengono preparati in occasione delle festività natalizie e decorati con zucchero a velo o glassa.
- Biscotti all’anice: biscotti dalla forma rotonda e dalla consistenza morbida, realizzati con farina, uova, zucchero, burro e anice, che conferisce loro un aroma particolare e distintivo.
Questi sono solo alcuni esempi di biscotti tipici della Calabria. La tradizione culinaria della regione è molto ricca e variata, e comprende molti altri dolci e biscotti, ciascuno con le sue caratteristiche e il suo gusto unico.
